Bole新闻专讯:菲律宾餐桌上再熟悉不过的家常味道,如今正一步步走向世界舞台。近日,一份最新发布的全球传统美食榜单显示,菲律宾特色美食“伊纳萨烤鸡”不仅被评为东南亚最佳鸡肉料理,还成功跻身全球鸡肉菜肴前三名,再次让菲律宾美食在国际舞台上刷足存在感。
这道来自西米沙鄢地区的经典料理,在当地几乎家喻户晓。它最大的特点,就是那股让人一闻就食欲大开的炭火香味。鸡肉在烤制之前,往往会先用醋、香茅、大蒜和姜等香料腌制入味。等到上架炭烤时,再不断刷上一层红树籽油,让鸡肉在火焰和油香中慢慢锁住味道。烤好的鸡肉外皮微焦、肉质鲜嫩,颜色金黄透亮,很多食客往往一口下去就停不下来。
事实上,这道菜早在2025年11月的榜单中就已经崭露头角,当时它同样拿下东南亚第一,并在全球鸡肉料理排名中位列第十。短短几个月之后,排名再次上升,某种程度上也说明这种带着烟火气的街头味道,正在被越来越多国际食客接受和喜欢。
除了伊纳萨烤鸡,菲律宾另一道经典菜——鸡肉阿斗波——也同样榜上有名。在这份榜单中,它位列东南亚鸡肉料理第六名,全球排名第40位。
鸡肉阿斗波几乎可以说是菲律宾饮食文化的象征。它的味道层次非常鲜明:咸、酸、微甜交织在一起。制作时,鸡肉通常会与大蒜、洋葱、月桂叶、胡椒粒、酱油和醋一起慢慢炖煮,再加入少许糖提味。炖煮的过程中,汤汁会逐渐浓缩,香气也随之变得更加浓郁。很多菲律宾家庭的厨房里,往往都飘过这道菜的味道。
发布这份榜单的是一个成立于2018年的全球美食指南平台。该平台长期整理世界各地的传统料理、地方食材以及具有代表性的餐厅,通过专家评审与食客反馈综合评定排名,因此在国际美食圈中也逐渐积累了一定影响力。
菲律宾旅游部长迪塔·安加拉-马赛表示,这类国际认可,其实不仅仅是对一道菜的肯定,更像是一扇窗口,让更多人通过味道了解菲律宾文化。
她指出,菲律宾料理本身就是国家文化的重要表达。每一道菜背后,都藏着当地人的生活方式、传统习俗和烹饪智慧。当外国游客通过食物感受到这些故事时,往往也会对菲律宾产生更深的兴趣。
她还补充说,这样的国际认可,某种程度上也会带动整个餐饮产业链的发展。从种植食材的农民,到食品加工者,再到厨师和小型餐饮店经营者,都可能从中受益。随着越来越多菲律宾家常菜进入全球视野,这些看似普通的味道,或许正慢慢成为连接世界的一座桥梁。